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免費試食平台 靠口碑宣傳幫餐廳賺錢

2018年5月17日 11:00
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一般跟朋友吃飯,吃甚麼相信是最苦惱的環節。在上網搜尋或詢問其他人意見,都是常見做法。吳奕濃(Bob)跟他的團隊看準以「口碑宣傳」方式,創立GingFood試食平台。

飲食是每人每天的必須動作,GingFood試食平台以飲食業為平台對象,流程較容易控制之餘,亦相對比一般零售業務的營業額較易掌握。至於「口碑宣傳」可算是以人傳人方式,將自己所親身體驗,不論好與壞,分享予其他人,團隊成員吳兆元(Jon)表示,「餐廳多數會以KOL、Blogger形式宣傳,但未必能夠量化實質銷售金額。平台以素人方式試食,以口碑將餐廳推介朋友,從而幫助餐廳提高銷售。」他續指,從多方數據均顯示, 當第一個人試食後,並於過程中有良好的食物質素及待遇,約四成人會願意再次惠顧,「最主要以試食、義務形式進行,而並非涉及實際金錢利益,整件事比較軟性,亦幫餐廳做一個實質宣傳。」

平台到底如何運作?他們透過招攬試食員,在資助下到指定餐廳試食。所謂的資助,就是提供試食員一個最高資助額,若他們結帳價錢比資助額低,會實報實銷;相反,若價錢超過資助額,則要付其差價。試食過程中要為食物拍照、上載至社交網站並進行定位,用餐完畢需要填問卷為餐廳進行評價,而餐廳每星期會收到問卷結果。至於餐廳要加入平台的話,要預先支付一筆款項,而平台亦保障餐廳會在最長約90天「試食期」內回本,意指賺回餐廳所預付的金額,若未能於90天內回本,餐廳可要求平台退回差額,或是延長期限至達標為止。因此平台以「零廣告費概念」運作,並會從預付金額中抽取最多三成作佣金。

不過Bob表示,起初要為平台宣傳的確困難,冒着要吃閉門羹接觸餐廳,「剛開始很困難,整個月不斷cold call餐廳,因為概念新、公司新,同時要餐廳先預付款項,這亦是最難說服的地方。」經過不斷接觸多間食肆、推銷概念,平台以不足1年時間,成功獲得逾100間餐廳參與。團隊另一成員卓博健(Kenny)指出,平台看準港人消費及飲食模式,起初集中火鍋及日本餐廳兩類食肆,「大部分港人鍾情於日本菜,他們會覺得用500元吃頓日本餐不太昂貴,相反用500元吃頓中餐,便會覺得昂貴;至於一般火鍋餐廳都是大群人用餐,可以多點不同食材,亦可帶來高利潤。」

面對市場上有愈來愈多網上宣傳,三人均認為素人比KOL、Blogger的效果更好,「他們在社交平台發文很少涉及商業性質,朋友亦會覺得推介的餐廳可信性較高。」同時,試食員可以隨心所欲、以不記名方式填問卷,發表對餐廳的意見,來得比較貼地,「其實平台鼓勵試食員填寫真實評語,不一定要讚,反而這是部分餐廳老闆最想看到的真實意見,相反KOL及Blogger以收款形式發文,便一定要寫好評。」他們認為,只要負評比例低於某個數目都可以接受,而且整件事會來得較真實 。平台現時有約4,000名試食員,當中以女性居多,佔約8成,團隊希望數目可於年底前提升至5萬,業務亦相信會逐步擴展,以衝出香港為未來目標。

平時喜愛飲飲食食、同時身為試食員的Angie表示,試食跟平常普通吃頓飯有所不同,一般會留意更多,「進食時會比較着重對食物評價,之後填寫問卷則會根據試食當時所留意到的,例如員工態度、食物質素,給予正確的評價。」她亦因為這試食平台,介紹餐廳予其他朋友,無形做到口碑宣傳的效果,「由於我試過不同餐廳,所以當我有外國朋友來香港,我都會帶他們到我曾試食過、覺得好吃餐廳。」

撰文 : 李芷君 (記者),梁鑑章 (攝影、剪接)
試食員先要於平台網站選擇餐廳並預約時間,然後於指定時間試食。
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試食員先要於平台網站選擇餐廳並預約時間,然後於指定時間試食。
試食員用餐後需要填問卷為餐廳進行評價,而餐廳每星期會收到問卷結果。
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試食員用餐後需要填問卷為餐廳進行評價,而餐廳每星期會收到問卷結果。