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80後社工變糖果佬 史蜜夫糖長洲糯米糍都有得買

2017年9月13日 11:00
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在香港打出一片新天地,從來都不是件易事,特別是糖果這類隨處可見,且大同小異的產品。味之堂創辦人80後楊志民(Daniel)為了要與眾不同,便經常參加不同的海外展覽,引進各國獨特的糖果來港,讓港人接觸到不一樣的糖果世界。

任職社工已有10年光景Daniel,當時月薪$2萬多,認為打工前景始終有限,而且社工就是一份「餓你唔死,但唔會發達」的工作,所以決定放棄安穩,毅然辭職創業。在諸多行業中,他選擇了糖果,無他,因為其外家在上海從事糖果批發相關的生意,既獲得他們的鼓勵,又可以取經,一舉兩得。Daniel說:「我也認為是一個時機,去開展新的事業。」最終他於去年開設名為SWEET & SOUR味之堂的糖果舖。

不過創業,對已經組織家庭的Daniel來說,無疑存在極大風險。雖然從海外輸入各種獨特糖果,能在糖果市場掀起短暫的漣漪,卻未必「做到好大」,所以還未開業,Daniel便做足「功課」,進行市場調研,並多閱讀相關的資訊,先是發現香港各大的屋苑商場、大型連鎖零售店所販賣的都是一式一樣的產品,種類和選擇也不多,獨特的產品亦相當少見;另一方面是消費者有6至7成是習慣性消費,但都有2至3成想試新事物。既然消費者並不抗拒新事物,而市面上獨特的產品亦不多,Daniel便決定不斷在海外發掘獨特的產品。

Daniel表示,自己的團隊每年至少3次出國參加展覽找尋新的糖果,包括以糖果為主題的德國科隆糖果展(ISM),巴黎及上海的國際食品和飲料展覽會(SIAL)等,每年都會滿載而歸。不過在五花八門琳瑯滿目的糖果中,要揀選符合港人口味的糖果,每次都是艱難的選擇‍,而Daniel就有套揀糖果的方法,「我經常覺得靚的包裝,通常都不會很難吃,如果味道真的不錯,就會與批發商接洽。」現時味之堂有數十種海外的糖果,其中以西班牙Fini脆皮棉花糖、意大利Bulgari棉花糖、泰國LOVE FARM酸甜檸檬乾等糖果最受歡迎。

雖然在商場開舖,保證有一定人流,不過宣傳功夫也要做足,才能增加知名度。味之堂平時主要依賴facebook進行宣傳,例如會上傳新推出的糖果照片及優惠活動;亦會與商場合作推出換領劵等優惠活動。Daniel指,當味之堂累積一定知名度後,便會一步步建立品牌,成為一間可信,令人有信心的糖果頭。

雖然國外的糖果新奇有趣,但都有部分並不受歡迎。Daniel坦言「怎樣也會有這情況發現,因為我們想嘗試擺放不同的產品予客人選擇,藉此掌握哪些產品可以持續販賣。」此外,為了吸納不同的客源,高低檔次的糖果都會入貨,讓客人有更多選擇。為免有滯銷的情況,味之堂不時會舉行促銷活動,清理存貨。

繼去年12月在將軍澳新都城中心二期商場開設第一間SWEET & SOUR後,今年3月Daniel又再在秀茂坪商場開分店,他指分店係先參考舊店的模式,雖然兩間舖的模式相同,不過都會針對各區消費者的習慣、消費能力、喜好而作出調整,倒如新都城屬於中產,就會擺放多些新產品,而秀茂坪消費模式比較簡單,想買便買,所以會以夾糖為主。

近年香港的零售業持續低迷,味之堂亦受到不少衝擊,收入亦有一定影響,目前Daniel仍未做到收支平衡,現時每個月總支出$5萬至$6萬,營業額則有5至6位數字。為了打破此局勢,Daniel會緊貼潮流,與不同的食品行家合作,如早前有報導介紹過香港製造的「史蜜夫糖果」、成巷成市熱賣的長洲糯米糍等,現時秀茂坪舖亦試引進長洲糯米糍,剛好這區還未有長洲糯米糍,所以生意都不錯。對於未來打算,Daniel透露,現已計畫多線發展,例如從Pop-Up Store、批發、網購,甚至推出個人化的產品等方面著手。

撰文 : 梁鑑章 (攝記),葉煜燊 (記者)
在五花八門琳瑯滿目的糖果中,Daniel每次都會先看糖果的包裝是否美觀,因為包裝美觀的,通常都不會難吃。(由受訪者提供)
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在五花八門琳瑯滿目的糖果中,Daniel每次都會先看糖果的包裝是否美觀,因為包裝美觀的,通常都不會難吃。(由受訪者提供)
Daniel會與不唔同的食品行家合作,推出時下熱賣的產品,如早前有報導介紹過香港製造的「史蜜夫糖果」、成巷成市熱賣的長洲糯米糍等。
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Daniel會與不唔同的食品行家合作,推出時下熱賣的產品,如早前有報導介紹過香港製造的「史蜜夫糖果」、成巷成市熱賣的長洲糯米糍等。
來自西班牙FINI 脆皮棉花糖,外脆內軟,口感層次豐富,味道酸酸甜甜。
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來自西班牙FINI 脆皮棉花糖,外脆內軟,口感層次豐富,味道酸酸甜甜。