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倔強少女打造3D藝術蛋糕 食玩兼備齊吸客

2017年7月12日 11:00
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在這個資訊爆炸的年代,很多人都在各大網絡平台大曬美食相片呃「Like」,一個個仿真度極高、儼如藝術品的蛋糕,都是在Pandora Cake Shop創辦人梁頌珊(Jess)手中一筆一劃雕琢出來,她更一舉拿下英國Cake International 2015及2016兩屆金獎,開拓屬於自己的蛋糕之路。

由原本的網店殺出一條血路,Jess與丈夫胡嘉宏(Kalvin)在約3年前一同創辦了Pandora Cake Shop。Jess表示,當初有衝動想開實體店全因興趣,她還面帶笑意地說自己由認識老公的時候就開始做蛋糕,那時候是十幾年前的中學時光,當時就簡單地買些書本回家研究,直到4年前,從外國網站接觸到翻糖蛋糕的資訊,那陣時香港市面上的翻糖蛋糕還沒有普及,Jess就嚐試買些材料回來玩著做。碰巧有朋友想委託她做個3D蛋糕,她就義不容辭一口答應,想不到第一個3D蛋糕的照片放上網之後就引來朋友間的瘋傳,有很多朋友一個接一個地找她做蛋糕。Jess笑說做到某個程度已經是上班下班都不用睡覺,然後就決心辭掉了原本賣珠寶的工作,專營網店。

舖內除了擺放著各種栩栩如生的蛋糕,還有各式各樣製作蛋糕用的工具,這些都是Jess兩夫妻從外國引進到港的,不過講起最讓Jess自豪的就是舖頭的名字,她說之所以起名Pandora Cake Shop,是因為老公以前送過她一份關於甜品的模型屋,屋子上面刻有Pandora字樣,待他們萌生開蛋糕店的念頭時,這份定情信物的名字便成了他們愛情路上的見證。

不過Jess亦坦言,本來售賣珠寶的工作為她提供了穩定的收入,而且上班地點鄰近自己的家,工作時間又彈性,她要放棄原本的工作去走一條全新的路,當初都經過一輪掙扎,頭幾個月試著一邊做正職,一邊做蛋糕,眼見收入都算不錯才有意轉行。Jess直言自己也不是有錢人,開舖的資金都是向家人借,再加上自己全部積蓄才籌得夠,待萬事俱備之後,才勇敢踏上創業這條路,最後才決定放棄正職,專營蛋糕店。

Jess表示,當初學製作3D蛋糕的時候因為沒有太多錢,所以在後期儲到錢才出去跟導師學習,「學費其實都頗貴,因為跟外國導師學起碼都要每堂課約$4,000至$5,000,就算想學的話都學不到很多堂。」Jess覺得反而技巧上的東西寧願靠自己想象,蛋糕裡面的支架有很多都是她自己想出來的。

受爸爸機械熏陶 活用於蛋糕創作

她笑說自己的創作靈感其實都收到爸爸的影響,Jess的爸爸從事維修機器的工作,她自小就跟隨他出入五金舖。「很小的時候便會走去五金舖看螺絲,就算現在換插頭很多時候都是我自己換的,所以其實爸爸都有影響我,看著他鋸木然後我又學識,想不到原來可以運用在蛋糕上面。」

除了恐龍蛋糕、金槍魚蛋糕,以及一系列卡通造型的蛋糕,Jess還想不斷挑戰自己。她認為面對市面上不同蛋糕的競爭,要突圍就要擁有自己的風格,以及做一些別人想不到的東西。例如她看到店舖出面早晚都有火車經過,她靈機一動就想到做一個貨車蛋糕,還在裡面加了一些機關,令到整個蛋糕不只能食還能玩。Jess表示自己心目中的蛋糕已經不再是一個普通的蛋糕,她希望裡面能好像出奇蛋一樣有很多機關,或者打開有個玩具,會令人開心一些,一看就知道是他們舖頭的出品。

她認為,做一個3D蛋糕最重要是做得神似,比如說要做一隻Hello Kitty,可能做出來卻是翻版樣,試過有客人來到看到比卡超蛋糕便說:「哇,你這間做得最像,我見到外面全部都是奇怪的樣子」Jess指,如果要做得像,說到底還是要靠肉眼辨別,像畫畫一樣,每個人畫一幅畫都不同,其實比例就是自己的雙眼,用眼睛去量度然後做出來,所以練習是重要的一環。她說自己以前中學修讀掃描,可能因此掌握比例會比較好。

租金高昂 成開分店阻力

不過在網店轉型初期,她指最困難是租金太貴,雖然選擇了在荃灣開舖,但現時每月租金約10餘萬,辛苦賺來的錢,有一大部分都是用來繳租,變相幫業主打工。因為租金問題,導致Jess暫時未有開分店的打算,她希望找一個寧靜一點的地方教班,所以旺區未必是他們的選擇。「因為我覺得無論地方多遠,你有心去學怎樣都會去到,正如有些人會飛到外國學,香港都是最多兩三個小時車程都可以到達。」

要走一條與眾人不同的路是十分困難的,Jess認為係香港創業十分困難,第一要考慮租金,第二就是新鮮感,因為花無百日紅,若要保持競爭就要想多一點特別的東西,不要來來去去都只有幾個款供人選擇,道理類似創業易守業難,要做到持續有新鮮感才能吸引客人。

撰文 : 李朗文 (記者),樊志恆 (攝記)
Pandora Cake Shop創辦人梁頌珊創作出一個個栩栩如生的3D蛋糕,更奪得下英國Cake International 2015及2016兩屆金獎。
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Pandora Cake Shop創辦人梁頌珊創作出一個個栩栩如生的3D蛋糕,更奪得下英國Cake International 2015及2016兩屆金獎。
Jess經過十幾天製作的青花瓷蛋糕真的讓然看到也不捨得食。
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Jess經過十幾天製作的青花瓷蛋糕真的讓然看到也不捨得食。
Jess專心為恐龍蛋糕上色。(照片由受訪者提供)
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Jess專心為恐龍蛋糕上色。(照片由受訪者提供)
Jess展示蛋糕簡單製作步驟。
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Jess展示蛋糕簡單製作步驟。